道の駅巡りが趣味の両親と、あちこちで買い食いしている我が家なんですが、食べきれなくてお持ち帰りなんて事も結構ありまして思いついたピラフです
料理人歴１４年の手抜き調理師ワナロです、市販の調味料や冷凍食品を利用して最大限楽をして美味しい料理を夕飯で出すための努力をしています
毎日夕飯を作る人が少しでも楽になればと考えて記事を書いてます！
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- 祖父祖母：めっちゃ早い時間でご飯食べる
- 父：酒飲み、適当に自分でおつまみ買ってくることがある
- 兄(オチャ)：仕事で鮮魚担当だから魚めっちゃ買ってくる（単身赴任に）
- 母(アツノ)：一緒に夕飯作ったりする人、肉が嫌いで魚と野菜が好き
- ワナロ(私)：朝３時から仕事にでて１２時には家に帰ってくる夕飯担当
牛串が安くなっていたので購入してみたものの……
なかなかいいお値段だったんですが、国産の牛肉を使っていて400円まで落ちているならアリでは！？とおもい父が購入
しかし車内で食べてみると、やはり冷めててそこまで美味しくはなかったようで母は食べずにお持ち帰りにしてました
牛肉使って炒飯や焼き飯って、材料が高くてほぼ作らないので今回はピラフ風にしてみました
というわけでこの牛串を美味しものにリメイクしてもらえやせんかね？
かしこまり！ある程度細かく刻んでなんか、みんなで食べられるようにしてみますわ
材料、調味料
- 今回は牛串（ほかにも前日の野菜炒め等も応用ができます）
- ご飯３人前
- 畑で取れた万願寺トウガラシ（ピーマンとかパプリカでもOKだしなくてもOK）
- たまねぎ
- 貝割れ大根（山わさびのような爽やかな辛さがあって牛肉と相性がGood)
- にんにくorニンニクチューブ（これは必須、生ニンニクがあればそちらの方が風味良し）
- ローストガーリック（あればでOK）
- 醤油
- 味塩コショウ
- バター
- サラダ油
- 粗挽きコショウ
材料は基本的になくてもいい物が多いです、余り物を無駄にしないための料理だし無理に買ってきたりしなくてOKですよ
混ぜて焼くだけ！牛肉ガーリックピラフの作り方
今回は実験的にレシピを会話形式で紹介していきます
アツノさんよろしくお願いします
よろしくお願いします
牛肉、タマネギ、万願寺トウガラシなどの材料を細かく切る
牛肉はタマネギよりちょっと大き目に切って、タマネギは微塵切りに
ブンブンチョッパーあればタマネギの微塵切りは早いよ
万願寺トウガラシも同じように微塵切りにしていく
牛肉、タマネギ、万願寺トウガラシをフライパンで炒めていく
細かく切った具材を油をひいてニンニクを１片分くらい入れて加熱したフライパンに入れて、火が通るまで炒めていくよ
いわゆるタマネギが透明になってくるくらいまでって奴ね
タマネギが透明くらいになったら味塩コショウ、醤油、バターを入れて具材に味をしっかりと付ける
ご飯入れる前にしっかり味付けしちゃうのね？
具材に味をしっかり付けるから、ご飯を入れて混ぜる時に丁度いい塩梅になるのよ
味見しながら、ちょっと濃いかな？くらいまで味付けしてね
イメージ的には混ぜるだけのピラフの素を作る感じね！
ご飯を入れてよく混ぜて全体に味と油分をなじませる
さて、混ぜるだけピラフの素が出来たら火を止めてご飯をしっかり混ぜていきます
なんで火とめんの？
加熱しながらだとしっかりとご飯に油分が回らないから、フライパンに焦げ付いたりしちゃうのよ、しっかり混ぜてご飯に光沢が出るくらい混ぜようね
じっくり焼いて！おコゲを付けよう
しっかりと混ざったらフライパンに、ピラフを薄く広げるようにしてから醤油をひと回しくらいして、弱火～弱中火くらいでゆっくりと加熱しておコゲを付けよう！
だいたいパチパチっていう弾けるような音がして来たら様子を見てね
醤油入れてからは混ぜないのね？なんで？
このピラフのコツは後から入れた醤油が、アンバランスな味付けになることと、醤油が下に落ちて香ばしいおコゲが出来ることにあるんだよね
全体的に同じ味付けにはならずに濃い部分が出てくるって奴ね、ラーメンに浮いている香味油みたいな
切った貝割れを散らしたら、フライパンのまま食卓へ！美味しいの寿命が延びる
貝割れを３等分くらいに切ってピラフに散らしローストガーリックも振ったら、そのまま食卓へもっていってしまいましょう、大き目の鍋敷きがない時は新聞やもう要らない雑誌なんかを鍋敷きにするといいよ
ピラフは大皿に移さないんだね
今回はアツアツキープとおコゲが美味しさのポイントでもあるしね
あと洗い物減らせるメリットがでっかい
次にフライパンを使って作る料理が控えてなければテーブルにそのまま持っていちゃおう！
お茶椀なんかによそって、粗挽きコショウをたっぷりかけてお召し上がり！
牛肉の重厚感！万願寺トウガラシの軽い辛味！タマネギの甘味！貝割れ大根のピリッとした爽やかさ！おコゲの香ばしさ！粗挽きコショウのスパイシーさで病みつきになるよ
私はおコゲ大好きだから、これは嬉しいね！
牛肉の匂いは苦手なんだけど、ニンニクと貝割れと香ばしさでそこまで気にならない
まとめ
微妙な残り物を使った料理としては、かなり美味しかったです！
ポイントとしては
- 具材に味をしっかりつける
- ご飯を入れたら火をとめてしっかりと混ぜる
- フライパンに薄く広げて醤油をひと回しして、おコゲを付ける
ここら辺がポイントです！
今回実験的にレシピを吹き出しで説明したんですが、レシピを書く側としては要点とかをアシストして聞いてくれるアツノさんがいるので、かなり書きやすかったです
今後のレシピ系の記事は全部この、吹き出しを使って説明する形式で行ってみようと思います！
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